Commis de Cuisine - Bertrange, Luxembourg - Cocottes

Cocottes

Entreprise vérifiée

Bertrange, Luxembourg

il y a 1 semaine

Posté par:

Jean Schmitz

Recruteur de beBee

Description

Retrouvez le restaurant SPECTO dans le G.A.N.G, le Food Hall de 2000m2 de La Belle Etoile à Bertrange ouvert 7j/7 qui regroupe:

- les restaurants Grand Café et **SPECTO,**:

- le bar Um Plateau (son DJ et ses + 400 cocktails)
- 8 corners : rôtisserie, burger, pizza, pasta, asia, breakfast, bar à bières, barista

Le tout dans une ambiance incroyable

Oubliez le classique service "entrée-plat-dessert" au SPECTO, c'est plutôt le mode de cuisson que l'on choisit : frit, frais, cuit au grill ou au wok, aka "fresh idylle, frit style, fire intense et wok d'ailleurs" sur la carte. Ce qui fait l'authenticité du restaurant ? Le four Josper, ce fameux four au feu de bois qui permet de donner ce goût unique de grillade aux plats préparés par le chef Morris Clip.

Le restaurant SPECTO a été élu "Découverte de l'Année" au Gault & Millau 2024.

**MISSION PRINCIPALE**:
Le commis de cuisine est en support de l'ensemble du personnel de cuisine. Il est en charge de la préparation préliminaire des aliments pour une utilisation ultérieure, en veillant à respecter les standards de qualité et d'hygiène définis. Il réalise des dressages simples durant le service.

**TACHES ET RESPONSABILITES**:

- Vous assurez la propreté et mise en place de son poste de travail pour le service
- Vous consultez la liste de mise en place établie par votre chef de partie
- Vous réalisez les préparations préliminaires : épluchage, taillage, découpe, cuissons de base, fonds.
- Vous optimisez l'utilisation des matières premières pour éviter le gaspillage alimentaire.
- Vous réalisez des mets simples sous la supervision du chef de partie et des cuisiniers
- Vous participez au dressage des assiettes
- Vous appliquez et veillez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous réceptionnez les marchandises et les rangez dans les frigos
- Vous vérifiez les DLC quotidiennement et veille à la bonne rotation des produits selon FIFO
- Vous emballez, étiquetez les préparations et ingrédients avec la date de préparation et la date limite de consommation
- Vous maintenez l'espace de travail propre et bien organisé : sol, plan de travail, vitrine, four
- Vous nettoyez les ustensiles de cuisine et les équipements utilisés après chaque utilisation
- Vous veillez au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel, des machines, des frigos
- Vous contrôlez les stocks et informez votre responsable des commandes à passer
- Vous communiquez avec les autres membres de l'équipe pour assurer une coordination fluide et efficace des tâches

**PREREQUIS**:

- Faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- Connaitre les techniques culinaires de base
- Connaitre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
- Être organisé et attentif aux détails
- Savoir travailler en équipe et communiquer de manière claire et respectueuse
- Pouvoir travailler efficacement sous pression, gérer plusieurs tâches simultanément dans le temps imparti
- Être dynamique et faire preuve de réactivité

**NOUS OFFRONS**:

- CDI - contrat temps plein
- 2 jours OFF / semaine
- Horaires continus
- Cadre de travail agréable, ambiance fun

Langues French