Cuisinier (Dap) - coordinateur Restauration (M/F) - Luxembourg - SERVIOR

SERVIOR

Entreprise vérifiée

Luxembourg

il y a 1 semaine

Posté par:

Jean Schmitz

Recruteur de beBee

Description

**Cuisinier (DAP)-Coordinateur Restauration (M/F) / Unbefristeter Vertrag / Vollzeit**:

- Auf diese Stellen bewerben

**Stellenreferenz**:
CUI-22-12-A1001-IN

**Ort**:
Luxembourg / SERVIOR Administration Générale

**Mögliches Anfangsdatum**:

**Aufgaben**:

- Coordination des contrôles externes de l'hygiène (HACCP), suivi des équipes HACCP et des différents indicateurs clés (Testo)
- Supervision des infrastructures de cuisines, respect des techniques culinaires (préparation des plats / mise en œuvre des produits, respect des recettes, bonne utilisation des appareils mis à disposition)
- Maintien et mise au point des standards cuisine de SERVIOR
- Mise à jour journalière du mercuriale par le biais du logiciel SKalk
- Étroite collaboration avec les fournisseurs (F&B) et les différents chefs de cuisine

Formations et soutien des équipes de restauration
- Organisation et coordination de grandes manifestations chez SERVIOR et validation des menus
- Elaboration de nouvelles recettes, recherche de nouveaux produits (F&B) et matériel de cuisine
- Définition et validation des recettes, des allergènes et des fiches techniques

**Vorraussetzungen**:

- Détenteur d'un diplôme CATP/DAP Cuisinier avec une expérience professionnelle de minimum 10 ans dans le domaine de la restauration et de la gestion d'équipes
- Formation en gestion hôtellerie et restauration
- Preuve d'autonomie et proactivité, dynamique, sachant gérer des situations de stress
- Connaissances approfondies en matière d'hygiène des denrées alimentaires (système HACCP)
- Connaissance des langues luxembourgeoise, allemande et française
- Polyvalent et flexible au niveau des horaires
- Excellent sens du service client et esprit d'équipe, doté d'une approche respectueuse et motivante envers l'entourage

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